麦 田 悠

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这样说起来，好像在小时候糯米还是一种比较稀缺的米类，就是亲戚走访赠送来几斤。而糯米饭，则是家乡极少数的甜食之一。由于物资稀罕，且操作起来要兴师动众，还会涉及消化不良。一年才吃几次。

糯米和饭豆搭配在一起做，提前泡软。在一个大锅里放上猪油，糯米和饭豆一起炒，加上大量的胡椒和白糖，等炒到半熟，香气已经飘到厅屋了，倒上水，大火焖，猪油柔润、胡椒鲜呛，糯米饭豆们正在烧糊,这香气简直揪人心魄。烹制技术难点在于，下面的糯米饭已经焦糊的时候，上面的糯米还是米。所以这也是外婆级人物的手艺。

糯米饭好吃到根本不用咀嚼，软香糯米里的饭豆化成一种脆生生的粉，生生的就可以吞下去几大碗，然而又在忽然间就饱了，因为它一旦在胃里落地，积聚的油香就将嗓子给封住啦，厄，大补。