麦 田 悠

茄子，紫皮白心，外表光滑，内部似硬质海绵。但是,没有人利用茄子的轻浮性质来制造环保救生圈,目前为止。轻且浮的前因是密度低，密度低的茄子则代表含水量少，大多数人都这么认为，因此，大多数人认为放很多的油，是做出美味茄子的基本原则。

其实嘞。茄子是很多汁液滴。这一点通过茄子面膜，可以有切身感知，此面膜是民间祛斑良方。平躺，取茄子紫皮，白面朝下覆于脸上,茄子不比汁液丰富的黄瓜,可以直接粘合到皮肤上，稍加耐心，仰躺五分钟，茄子皮被脸的温度软化流出褐色汁液后,就可以起立了。如果不怕吓死魔鬼，出门走走也不错。做一次茄子面膜需要半个小时，这半个小时里只有五分钟是必须躺着的。因为，茄子是有很多汁液滴。

同理，做红烧茄子，油在茄子下锅的瞬间就被吸收掉的时候，不要急着添油。做茄子，油适当就好，重要的是足够耐心。总而言之，要相信茄子的丰富多汁。油被吸收以后，火小一点，翻动快一点，让各位茄子充分均匀受热。茄子的汁液在火候和时间恰到好处的时候会自然迸发出来。很快，锅里的干燥场景被茄子的汁液所浸润，变得软香，加基础调味品，让味道趁着汁液翻腾深入骨髓。剩下的，就可以自由发挥了，爱辣不辣，爱蒜不蒜，爱葱不葱，爱孜然不孜然，hoho。

很多事情都需要耐心，其中，包括红烧茄子，炒茄片，烤茄子 ----

 恩，决定改个名,叫紫皮白心。

因为要花一整个白天来睡觉，所以通宵好处是令时间以双倍速度度过。

还有，让他他变成家庭主男，呵呵。昨天，他他做汤给我喝了。

莲藕排骨汤。

藕，用脆脆的那种，这种藕出来的汤水清亮，有种很清爽的甘甜。

用两节就可以了，买的时候请师傅去掉外皮，这样子，藕就显得很白净了。

排骨一根，挑新鲜的，其实猪大骨更好，猪大骨味道比排骨纯洁。

请师傅帮忙弄成小块。

原材料洗干净，藕处理成块，入汤褒，上面放骨，加水直到没过骨头，四指高。

小火一分钟，预热汤褒。

转大火，烧开汤后，加点盐，转小火，慢慢煮，时间越长越香甜，不过，至少半小时。

这道汤贯彻了俺一贯的懒人极简做菜原则——除了盐，什么都不放。

hoho,味道，纯洁的很哪。

可是，虽然我喝了三大碗，还要要指出来，他他放的藕没削皮嘞，太多藕太少排骨太少水。

看来我通宵的次数不足以让他他熟能生巧哇。

呵呵，家常豆腐的环节里，最有挑战的就是煎豆腐了，我的做法是这样的……
　　
豆腐得买那种不容易碎的，因为煎的时候要不断翻动。
　　
买来白豆腐若干块，用刀划成方片，每片大概7mm左右厚。太厚不容易煎透，太薄很容易煎焦。
　　
热锅，加适量的油，让油在锅底晃上一圈，这样不会沾锅。
油热后，把豆腐片，一片一片在锅底摊开，中火慢慢煎。
等一面煎成金黄后就用筷子翻个边继续煎。

这一点就需要点经验了，因为判断不准，可能煎过了，也可能没煎到，不过只要耐心一点不断转动锅子，调整火候就可以了。
　　
等豆腐快煎好的时候，在豆腐上撒一点点盐，帮助豆腐入味道，一点点就可以了。
　　
豆腐终于都变成脆脆的金黄了，闻到豆腐的香味没有？呵呵，可以装到菜盘了，开始下一部分的动作。
　　
将辣椒切好，少许蒜，少许姜，至于份量可以自己按口味调整
　　
锅中放少许油，放蒜姜爆出香味，放入辣椒，记得用大火，稍微炒炒，放入煎好的豆腐，再稍微炒炒，加一勺水，或者高汤，帮助豆腐入味，烧开，放盐，喜欢的话可放味精、酱油之类。
　　
最后，勾个芡，就这样，家常豆腐。

星期天搞发明，创作独门新菜式，迷迭香香泡椒爪。

7-11卖的泡椒凤爪，实在太美味,强烈诱发了俺滴创作冲动，经过在天涯上广泛的搜集，终于敲定一套我都能搞明白的方法与步骤。

买鸡爪6个，每个爪请师傅片成两半。

烧半锅开水后，爪爪丢入煮，放入迷迭香、熏衣草，还放盐，大火旺煮10分钟，捞出晾凉。

再烧半锅水，放入半瓶野泡椒，半碗白醋,若干朝天椒，盐，姜片，一点糖，煮开后晾凉。

然后把凉爪爪倒入凉泡椒水，放4个小时，然后嘞，就成功了，呵呵，特别滴酸辣，美美的味。

道理和泡菜一样，所以俺还放了一把黄花菜，一根黄瓜和爪爪一起泡，总之，一切非常滴成功，

迷迭香是天才手笔，天才得如那个电视里教做菜的那个谁，hohoho

佳常菜，再推新菜式，因为比较碎，就叫碎花样。

芥兰梗有清新的野菜香，3条，切成碎碎。

大红辣椒有辣辣的香甜味道，2条，切成碎碎。

青豆角善吸味道，6条，切成碎碎。

洋葱一半的一半，切成碎碎。

牛肉三两，切成碎碎。

放油，炒香洋葱，放辣椒，辣椒呛出香味，放豆角，豆角快熟，放芥兰，放盐，然后放牛肉，放番茄酱，再放点什么吧，好了。hoho,卖相不是好，是有食欲 —— 一天没吃饭，想着昨天的发明，思绪万千……

自从牙痛，不沾米饭，天天喝汤,创作发明不断翻新,终于发掘出一人见人爱"西红柿豌豆汤"，操作简单，好卖相，好味。

西红柿是好东，外敷从外到内的养颜，内服从内到外的养颜。豌豆子有嚼头，加点肉肉，导致小米猫胆膨胀，首次成功跳上灶台 …

茄子皮贴脸连续进行一个星期，昨天突然忘记，临时想起，罪过罪过，这张快长了24年的脸，远看还是有点光鲜滴，8过现在需要从细处修理。

首次尝试异地网上购物，多年没穿连衣裙，想不到腰腰还在，灰常鼓舞。荷叶茶是好东,代表腰腰感谢荷叶… ——于是更加坚定了对茄子皮的信心，ho.

偶的拿手菜
黄瓜要买那种大黄瓜,大概至有手臂那么粗滴,注意哦,这种黄瓜叫大黄瓜 肉厚,不是平常用来炒鸡蛋滴那种小黄瓜，大黄瓜洗干净后,切片,切大概6毫米厚,太厚不容易熟,太薄呢就不能放油煎了^-^

最需要耐心的工夫就是煎黄瓜了,在平底锅里放好油,等油有点热以后,然后将切好的黄瓜片,一片一片摊在锅里煎,　　
等每一片黄瓜都变色成有点金黄的时候,撒少许盐,让盐的味道在煎的时候就跑到黄瓜里^-^再多一点耐心 ,注意用筷子给黄瓜一片一片的翻边哦,千万不要煎焦了,　　
等黄瓜变成软软的,闻到黄瓜清甜的香味的时候,就可以先出锅了　　
然后就是加工佐料了,锅里放油,放蒜爆香,还有一点点姜末,再放大量红辣椒末(呵呵,我喜欢吃辣的),放盐,味精,等呛人的味道出来后,把煎好的黄瓜倒入,翻炒,最后放入味道鲜美的紫苏丝,好了.
连酱油、生抽什么的都免了,hoho...